Recette de la sauce Arrabiata


La liste des ingrédients est en bas de page... Facile, préparation : 10 mn, cuisson : 25 mn.

Le nom de la sauce Arrabiata (ou All'Arrabbiata) vient de l'italien Arrabbiata signifiant "enragée" ou "en colère", faisant référence au côté relevé de cette préparation contenant du piment.

Faites chauffer à feu moyen 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle d'une trentaine de centimètres de diamètre... Ajoutez les gousses d'ail finement hachées, le piment en poudre et le basilic.
Faites revenir environ 2 minutes, jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré.
Ajouter les tomates fraîchement pelées, épépinées et détaillées en dés, et le sel. Lorsque la préparation frémit, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, à feu doux, jusqu'à épaississement.
Cette sauce se marie à merveille avec des pâtes (spaghetti ou penne rigate par exemple) ou éventuellement avec du riz... Au besoin, quand vous mélangerez la sauce et les pâtes, n'hésitez pas à rectifier la consistance avec un peu de l'eau de cuisson réservée. Servez chaud pour ajouter au côté épicé ;) Bon appétit !

Liste des ingrédients :

• 1 kg de tomates olivettes
  (ou 1 boite de 400-450g de tomates
  égouttées et concassées, hors saison)
• 1/2 c.à.c. de piments en poudre
• 2 gousses d'ail
• 4 c.à.s. d'huile d'olive
• 8 feuilles de basilic en julienne
• Sel, poivre

Penne à la sauce arrabiata

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